Do cold brew ao bolo vulcão: receitas imperdíveis para um brunch em casa
A padaria carioca Slow Bakery ensina algumas de suas receitas mais requisitadas para um brunch
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Atualizado em 12 ago 2022, 18h01 - Publicado em 12 ago 2022, 08h00
Pela flexibilidade de ser um meio-termo entre o café da manhã e o almoço, o brunch conquista cada vez mais adeptos. Nessa refeição (que vai do início da manhã e não tem pressa para terminar) vale incluir cafés mais elaborados, a exemplo do cold brew, e até pratos fartos, como uma panelinha de ovos e molho de tomate.
Especialistas em fazer um bom pão fermentado, a equipe da Slow Bakery compartilhou com CLAUDIA os segredos (e as receitas!) de suas receitas mais requisitadas para o hora do brunch. Veja abaixo os preparos compartilhados pelo padeiro Rafa Brito Pereira:
Vietcong (cold brew com leite condensado)
Perfeita para quem prefere uma bebida com dulçor, a vietcong leva leite condensado feito de forma artesanal, veja o passo a passo da receita.
Switchel (refresco de gengibre orgânico)
O switchel faz as vezes de um refrigerante e é feito com com vinagre, mel e gengibre. Aprenda aqui a fazer.
Cold Brew (café gelado) e Panelinha de ovo com cogumelos
O cold brew é um café preparado a partir de infusão a frio, com controle preciso de tempo e temperatura. A versão da Slow Bakery é feita com grão Piatã da Bahia e leva 16 horas para ficar pronta. Veja aqui o passo a passo.
Já a panelinha é uma receita prática, feita numa panela só, preparada com molho de tomate, ovo e mix de cogumelos – confira aqui.
Tartine de tomates e boursin
Fácil de fazer, esse preparo com tomates assados vai bem a qualquer hora do dia. Veja aqui como fazer.
Francesinho (croissant com presunto e mostarda)
Aprenda aqui a dar um upgrade no tradicional croissant com uma receita que leva mostarda caseira.
Croque Madame
Um clássico francês, a Croque Madame deixa qualquer brunch mais especial – confira o passo a passo da receita.
Bolo vulcão de chocolate e Mocha (café com espuma de leite e ganache de chocolate)
Ótimo para acompanhar um café com leite, o bolo vulcão ganha textura cremosa com a ganache (veja aqui).
O mocha também leva ganache na receita, uma ótima pedida para adoçar o dia. A receita você confere aqui.
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