Name: Receita de Bolo vulcão de chocolate
Total time: 80 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 grama | gramas de creme de leite fresco (para a ganache); 300 grama | gramas de chocolate meio-amargo (picado para a ganache); 3 ovos; 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar demerara; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo; 1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cacau em pó; 1 pitada | pitadas de sal; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de bicarbonato de sódio; 1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de água (fervente)

Receita de Bolo vulcão de chocolate

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Receita de Bolo vulcão de chocolate — O vulcão de chocolate vai bem com o mocha, que mescla o café da casa com espuma de leite e ganache (| Foto: Andressa Guerra/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

200 grama | gramas de creme de leite fresco (para a ganache)
300 grama | gramas de chocolate meio-amargo (picado para a ganache)
3 ovos
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cacau em pó
1 pitada | pitadas de sal
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de água (fervente)

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Modo de Preparo

Prepare a ganache Aqueça o creme de leite, desligue o fogo e coloque o chocolate. Deixe descansar por 5 minutos e misture bem com um fouet ou espátula, até homogeneizar. Reserve.

Prepare o bolo Unte as forminhas (ou forma única) e polvilhe com açúcar demerara ou cacau em pó. Pré aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture com um fouet os ovos e o açúcar demerara. Quando estiver uniforme, acrescente o óleo e o leite. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, cacau em pó, sal, fermento em pó e bicarbonato de sódio. Incorpore aos poucos a mistura líquida nos ingredientes secos. Acrescente aos poucos a água fervente, misturando cuidadosamente com um fouet. Coloque a massa nas formas e asse por 35 minutos, ou até que, espetando o bolo com um palito ou garfo, o mesmo saia limpo. Cubra o bolo com a ganache e sirva.

*Receita por Rafa Brito Pereira, da padaria carioca Slow Bakery

Modo de Preparo

Prepare a ganache Aqueça o creme de leite, desligue o fogo e coloque o chocolate
Deixe descansar por 5 minutos e misture bem com um fouet ou espátula, até homogeneizar
Reserve
Prepare o bolo Unte as forminhas (ou forma única) e polvilhe com açúcar demerara ou cacau em pó
Pré aqueça o forno a 180°C
Em uma tigela, misture com um fouet os ovos e o açúcar demerara
Quando estiver uniforme, acrescente o óleo e o leite
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, cacau em pó, sal, fermento em pó e bicarbonato de sódio
Incorpore aos poucos a mistura líquida nos ingredientes secos
Acrescente aos poucos a água fervente, misturando cuidadosamente com um fouet
Coloque a massa nas formas e asse por 35 minutos, ou até que, espetando o bolo com um palito ou garfo, o mesmo saia limpo
Cubra o bolo com a ganache e sirva