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20 receitas ótimas de bacalhau para as ceias de Natal e Ano Novo

Os pratos podem ser feitos com lombos, postas ou lascas, em receitas mais simples ou mais sofisticadas. E sempre ficam uma delícia!

Por Raquel Drehmer
Atualizado em 17 jan 2020, 11h10 - Publicado em 19 dez 2017, 05h00
 (Taberna 474/Divulgação)
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O peru é um astro nas ceias das festas de fim de ano, mas não está sozinho sob os holofotes: o bacalhau é, sem dúvida, o coprotagonista em muitos dos jantares de Natal e de Ano Novo.

Os pratos de bacalhau podem ser feitos com lombos (sua parte mais nobre), postas (todo o restante do peixe) ou lascas (partes boas que sobram nos cortes das postas e são vendidas por preços muito mais baixos), em receitas com poucos acompanhamentos ou naquelas que quase dispensam outros pratos à mesa. Uma coisa é certa: ele é garantia de sucesso com a imensa maioria dos convidados.

Escolha entre as 20 receitas que trazemos aqui as que mais combinam com sua ceia e bom apetite!

Bacalhau à espanhola

20 receitas ótimas de bacalhau para as ceias de Natal e Ano Novo
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Acompanhado de pimentões, cebolas, tomates, azeitonas e regado a azeite de oliva e molho para salada, o bacalhau fica extra suculento neste tradicional prato. Aprenda aqui como fazer a receita de bacalhau à espanhola.

Bacalhau à Gomes de Sá com brócolis

20 receitas ótimas de bacalhau para as ceias de Natal e Ano Novo
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O bacalhau à moda portuguesa, com o acompanhamento de bastante batata, cebola e azeitona, ganha um toque verde delicioso. Conheça e faça a receita de bacalhau à Gomes de Sá com brócolis.

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Bacalhau assado básico

20 receitas ótimas de bacalhau para as ceias de Natal e Ano Novo
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Se a ceia de Natal ou de Ano Novo é simples, para dois, esta receita de bacalhau assado básico é perfeita e sem erro. Além disso, fica pronta rapidamente. Ótima para quem precisa de praticidade sem abrir mão do sabor.

Bacalhau assado com cobertura de broa de milho

20 receitas ótimas de bacalhau para as ceias de Natal e Ano Novo
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O bacalhau tradicional fica com uma carinha diferente e um sabor surpreendente (e muito gostoso) nesta receita de bacalhau assado com cobertura de broa de milho. Seus convidados vão amar!

Bacalhau com grão-de-bico e brócolis

20 receitas ótimas de bacalhau para as ceias de Natal e Ano Novo
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Algumas pessoas passam as festas de fim de ano sozinhas, e tudo bem. O clima pode ser mantido com um prato individual, como esta receita de bacalhau com grão-de-bico e brócolis. Nela, o pimentão vermelho, a cebola e o ovo cozido complementam o sabor da ceia. Ah, se você gostar da receita e quiser servir para mais pessoas, é só multiplicar os ingredientes pelo número de convidados. 😉

Bacalhau com cebola caramelizada e batatas ao murro

20 receitas ótimas de bacalhau para as ceias de Natal e Ano Novo
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Também individual, a receita de bacalhau com cebola caramelizada e batatas ao murro mantém-se fiel à tradição e tem ovo cozido e tomate sem pele no prato, além de brócolis. Multiplicando os ingredientes pelo número de convidados, você pode fazer a receita para o tamanho de sua ceia.

Lombo de bacalhau com ragu de lentilha

20 receitas ótimas de bacalhau para as ceias de Natal e Ano Novo
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A receita de lombo de bacalhau com ragu de lentilha é ao mesmo tempo sofisticada e simples de fazer. O peixe ganha uma cobertura de pão torrado e é servido sobre lentilhas ricamente preparadas. Lindo e delicioso.

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Lombo de bacalhau com crosta de champignon

20 receitas ótimas de bacalhau para as ceias de Natal e Ano Novo
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Feita em várias etapas, a receita de lombo de bacalhau com crosta de champignon foge do comum e resulta em pratos super bonitos e saborosos. Tem que se organizar para fazer, mas o resultado vale muito a pena.

Ravioli de bacalhau com gema caipira

20 receitas ótimas de bacalhau para as ceias de Natal e Ano Novo
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Esta é para quem ama inovar e recriar tradições: a receita de ravioli de bacalhau com gema caipira é um prato cheio (literalmente) para quem quiser combinar o peixe com uma massa bem quentinha. A gema do ovo caipira é aquele toque final que faz toda a diferença.

Bacalhau com nata

bacalhau com nata
(Duo Borgatto/CLAUDIA)
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A tradicional receita de bacalhau com nata é garantia de sucesso nas ceias de Natal e de Ano Novo. Esta traz uma camada intermediária de broa de milho triturada com coentro e alho entre o peixe e o molho. Delícia!

Bacalhau mediterrâneo

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(Hotel Hilton São Paulo Morumbi/Divulgação)

Que tal dar um tchan no bacalhau distribuindo azeitonas e tomates cereja ricamente sobre os ingredientes tradicionais, como batata e cebola? É o que rola nesta receita de bacalhau mediterrâneo. Fica com gostinho de verão. 😊

Bacalhau ao forno com vagem holandesa

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(Alex Silva/CLAUDIA)

Levinha, esta receita de bacalhau ao forno com vagem holandesa é ideal para quem quer manter a tradição do Natal e do Ano Novo sem escorregar na dieta. E seus ingredientes sustentam bem até a próxima refeição.

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Bacalhau à lagareiro

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(MdeMulher/MdeMulher)

Um bacalhau à milanesa é algo em que poucos pensam e que fica muito delicioso. Nesta receita de bacalhau à lagareiro, você consegue seu peixe com casquinha crocante sem precisar fritar: tudo é feito no forno. Prepare-se para os elogios!

Lombo de bacalhau ao molho cítrico

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(MdeMulher/MdeMulher)

A laranja e o limão dão um toque tropical à receita de lombo de bacalhau ao molho cítrico. Tudo a ver com nosso Natal e nosso Ano Novo no verão.

Bacalhau cozido com molho picante

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(MdeMulher/MdeMulher)

Gosta de pimentas? Seus convidados também? Então esta receita de bacalhau cozido com molho picante é ideal para a sua ceia de Natal ou de Ano Novo. O picles também ajuda a dar aquele ardidinho gostoso ao prato.

Bacalhau escabeche

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(MdeMulher/MdeMulher)

Servida fria, a receita de bacalhau escabeche é uma das variações da conserva ibérica. Normalmente ela é feita com sardinha ou berinjela, mas as festas de fim de ano merecem esse upgrade, concorda? Ela pode estar na mesa desde as entradas até o final da refeição, sempre fazendo bonito.

Lombo de bacalhau ao queijo da serra

lombo-de-bacalhau-ao-queijo-da-serra
(MdeMulher/MdeMulher)

A receita de lombo de bacalhau ao queijo da serra é a típica comida quentinha que parece até um abraço, de tão gostosinha. A combinação do queijo com o peixe é indefectível! Para comer sem contar as calorias – se dê esse direito no Natal e no Ano Novo. 😉

Bacalhau grelhado

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(Berg Silva)

Pense em um bacalhau sequinho: é o resultado desta receita de bacalhau grelhado. Seus acompanhamentos (batata, abobrinha, berinjela e cebola roxa, entre outros) seguem a mesma linha e não levam excessos ao prato – levam apenas muito sabor mesmo.

Fritada de bacalhau

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(Roberto Seba/MdeMulher)

Uma forma de sair bastante do comum é servir para seus convidados uma fritada de bacalhau em vez dos formatos tradicionais. Conheça a receita de fritada de bacalhau e decida se faz o tipo da sua galera.

Bacalhau com amêndoas e pimentão

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(Mauro Holanda/MdeMulher)

Bacalhau é um clássico natalino, assim como amêndoas. Uma boa pedida, então, é uni-los em uma receita de bacalhau com amêndoas e pimentão. Ela também tem alcaparras, uva passa e azeitonas, entre outras delícias.

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