Receitas práticas: preparos para fazer em uma única panela

1 1/2 kg de costela bovina sem osso em cubos grandes
4 colheres (sopa) de óleo de milho
1 colher (chá) de colorau (ou colorífico)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
4 tomate sem pele nem sementes, picados
1 kg de mandioca em pedaços médios
1 maço de cheiro-verde picado

Tempere a costela com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a carne com o colorau até dourar. Junte a cebola, o alho e o tomate. Cubra com água e cozinhe por três horas. Adicione a mandioca e cozinhe em fogo médio por mais 40 minutos ou até ficar macia. Ajuste o sal e salpique com cheiro-verde. Sirva com arroz branco e farinha de mandioca. *Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.

Legumes com ovo

1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 abobrinha pequena, cortada em cubos
1 berinjela pequena, em cubos
1 tomate pequeno, em cubos
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de Aji-no-moto
8 ovos
4 pães tipo francês, cortados em rodelas

Em uma frigideira grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e refogue por 1 minuto, ou até começar a dourar. Acrescente a abobrinha, a berinjela, o tomate, metade do sal e do Aji-no-moto, e refogue por 5 minutos, ou até os legumes ficarem al dente. Disponha os ovos um a um na frigideira, sem deixar estourar a gema, e salpique o sal e o Aji-no-moto restantes. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, ou até que os ovos fiquem firmes. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado das rodelas de pão. *Receita por Sabores Ajinomoto.

1 frango inteiro cortado nas juntas
4 dentes de alho espremidos
1 kg de quiabo
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 cebola picada
4 tomate picados
1 colher (sopa) de colorau (ou colorífico)

Tempere o frango com o suco de limão, 2 dentes de alho, sal e pimenta. Reserve na geladeira por 30 minutos. Lave bem os quiabos e quebre a ponta para ver se estão firmes (esse é o ponto ideal para consumo). Arranque os cabinhos, seque e corte os quiabos em três partes do mesmo tamanho. Em uma panela, aqueça o óleo e sele o frango dos dois lados (primeiro com a pele para baixo) até dourar. Reserve em uma vasilha. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho restante e o tomate com o colorau até murchar. Adicione o quiabo e refogue até evaporar o líquido. Reserve em uma vasilha. Volte o frango à panela, cubra com água e cozinhe até ficar macio. Junte o quiabo, cozinhe por cinco minutos e sirva em seguida. *Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.

Sopa de feijão-branco e lombo suíno

1 colher (sopa) de óleo
500 gramas de lombo suíno limpo cortado em cubos pequenos
1 cebola pequena picada (100 g)
2 dentes de alho espremidos
1 xícara (chá) de feijão-branco cru, demolhado por 8 horas (170 g)
1 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de Aji-no-moto
1,5 litros de água
1 cenoura média cortada em rodelas e em 4 partes
2 xícaras (chá) de vagem, em 4 partes (100 g)
1 tomate médio, em cubos pequenos (150 g)
1/2 xícara (chá) de macarrão tipo ave maria (55 g)
2 colheres (sopa) de salsa picada

Em uma panela de pressão média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o lombo suíno e frite por 10 minutos ou até dourar. Acrescente a cebola e alho, e refogue por 3 minutos. Adicione o feijão, o sal, o Aji-no-moto e a água, tampe e cozinhe por 20 minutos, após o início da fervura. Retire do fogo, espere a pressão ceder e abra a panela. Junte a cenoura, a vagem e o tomate, e deixe cozinhar por mais 10 minutos, com a panela semitampada, até que os legumes fiquem levemente cozidos, porém ainda bem firmes. Adicione o macarrão e cozinhe por mais 8 minutos, ou até o macarrão ficar al dente. Retire do fogo, polvilhe com a salsa, misture e sirva em seguida. *Receita por Sabores Ajinomoto.

1 kg de camarão médio fresco
1 1/2 kg de mandioca em pedaços
1 xícara de azeite de dendê
1/2 cebola grande em cubos
2 dentes de alho picados
6 tomate sem pele, em cubos
1/2 pimentão vermelho sem pele, em cubos
1/2 pimentão amarelo sem pele, em cubos
2 xícaras de leite de coco
1/4 maço de coentro picado
1/4 maço de cebolinha (francesa ou cebolete) picada

Descasque os camarões e tempere com sal e o suco de limão. Em uma panela com bastante água, leve as cascas ao fogo. Retire a fibra central da mandioca e cozinhe no caldo de camarão até ficar bem macia. No liquidificador, bata a mandioca com o caldo até obter um creme. Na mesma panela, grelhe os camarões em um fio de dendê e reserve em uma vasilha. Aqueça o restante do azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, o tomate e os pimentões. Junte o creme de mandioca e o leite de coco e mexa até que a mistura fique homogênea. Adicione os camarões. Sirva quente com as ervas picadas. *Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano. 

Macarrão de uma panela só

1 colher (sopa) de óleo
250 gramas de patinho bovino picado
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 abobrinha pequena, cortada em cubos médios
1 colher (chá) de sal temperado
1 xícara (chá) de polpa de tomate
3 xícaras (chá) de água (600 ml)
1/2 pacote de macarrão parafuso grano duro cru (250 g)

Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 7 minutos, ou até dourar. Acrescente a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até que a cebola fique transparente. Adicione a abobrinha, o AJI-SAL®, a polpa de tomate e a água, e misture. Ao levantar fervura, adicione o macarrão e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até que fique al dente. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Sirva logo em seguida. *Receita por Sabores Ajinomoto.

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados ou espremidos
1 cenoura grande em cubinhos
1 tomate sem pele em cubinhos
1 colher (chá) de curry (ou caril) em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó ou 1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado
1/2 colher (chá) de páprica picante
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de lentilha
200 mililitros de leite de coco
Coentro a gosto