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Sopa de lentilha e curry

Dificuldade Fácil
Preparo Demorado (+45 minutos)
Rendimento 3 porções

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Sopa de lentilha e curry (| Foto: Patty Penna/CLAUDIA)

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados ou espremidos
1 cenoura grande em cubinhos
1 tomate sem pele em cubinhos
1 colher (chá) de curry (ou caril) em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó ou 1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado
1/2 colher (chá) de páprica picante
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de lentilha
200 mililitros de leite de coco
coentro a gosto

Modo de preparo

Coloque o azeite numa panela grande para aquecer em fogo médio. Junte a cebola e refogue até que comece a caramelizar. Junte o alho, a cenoura e o tomate e misture bem. Adicione o curry, o gengibre, a páprica e tempere com sal e pimenta. Junte 1 litro de água e a lentilha e coloque em fogo alto. Tampe a panela e deixe ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que a lentilha fique cozida, mas sem desmanchar. Adicione mais água, se necessário. Caso prefira, bata no liquidificador para virar um creme. Sirva com um pouco de leite de coco derramado por cima e o coentro. Pode congelar em vasilha tampada por até três meses.

*Receita cedida por Gui Poulain

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