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3 receitas de drinks fáceis para se aventurar no rum

Descubra mais sobre esse intenso destilado e aprenda a combiná-lo com café e até refrigerante de limão!

Por Da Redação
17 set 2022, 09h00
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  • Uma bebida de personalidade, o rum é uma paixão antiga do mundo da coquetelaria. Com aromas e sabores que podem ir da madeira ao caramelo, é perfeito para ser consumido puro ou em drinques.

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    A história da bebida começa no ano de 1433, quando a cana-de-açúcar começou a ser cultivada na região de Caraíbas, no período de Cristóvão Colombo. A cana era levada pelas esquadras de Colombo a partir das Ilhas Canárias. Sendo assim, no começo do século XVI, foi produzido o primeiro rum destilado a partir da cana-de-açúcar. O rum pode ser feito de duas formas distintas: a agrícola, obtido diretamente do caldo de cana fermentado, ou industrial, obtido a partir do melaço. A destilação pode ser feita em uma coluna de destilação ou em um alambique.

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    Com o passar dos anos, a história do rum acabou sendo associada com a história dos piratas. “Acontece que muita gente diz que eles bebiam o rum antes de batalhas, como uma forma deles se sentirem mais corajosos e valentes, então isso acabou criando essa relação entre a bebida e os saqueadores do mar”, explica Joseph Van Sebroeck, criador do Cavendish Rum. O empreendedor decidiu batizar a bebida com esse nome por conta do pirata inglês Thomas Cavendish, que fez história quando usou a região de Ilhabela, litoral de São Paulo, como base por cinco anos.

    Rum X Cachaça

    Por ter uma linha de produção e processos muito semelhantes, muitos não sabem a real diferença na confecção do rum e da cachaça. As disparidades começam já na origem de cada uma.

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    Segundo historiadores, a cachaça surgiu por volta de 1532, em São Vicente. “De acordo com a legislação brasileira, a cachaça é um produto que só pode ser produzido em solo nacional, e o rum pode ser feito em qualquer região do mundo”, explica Sebroeck. Por mais que a cana esteja presente na receita das bebidas, a cachaça é feita a partir da fermentação e destilação da garapa, ou seja, do suco de cana fresco.

    o rum é produzido do melaço, que é um dos produtos resultantes do processo do refino do açúcar, também derivado da cana de açúcar. Esse processo é que faz com que ambas tenham sabores e características distintas.

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    Outra similaridade entre o rum e a cachaça é a graduação alcoólica: cada bebida é conhecida por ter aproximadamente o mesmo teor de álcool em sua composição – pelo menos aqui no Brasil. A legislação brasileira que regulamenta a indústria de bebida possui um decreto, desde 2009, que diz que o teor alcoólico da cachaça deve ficar entre 38% até 48%.

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    O rum, para ser vendido no país, pode ter entre 35% e 48% de álcool, porém, como esse decreto vale apenas no Brasil, pode ser vendido em outros países com teor alcoólico de até 70%. 

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    “Como cada país possui sua própria legislação, essa questão de controle da graduação alcoólica das bebidas acaba variando, então é possível encontrar fora do Brasil o overproof rum, que é qualquer rum com mais de 50% de álcool por volume”, afirma Van Sebroeck.

    Tanto a cachaça como o rum também possuem suas versões envelhecidas em madeira. Isso é feito para conseguir que as bebidas criem suas próprias características, aromas e sabores.

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    Criando drinks

    O sabor intenso do rum permite infinitas combinações, sendo possível intensificar esse sabor forte com ingredientes como tabasco ou café, ou então amenizar com a presença de algum frescor que traga equilíbrio – como limão, laranja e outros cítricos.

    Abaixo você confere três receitas de drinks com rum para fazer em casa:

    Drink Curupira

    Drink Curupira
    Drink Curupira (Foto: Matheus Costato/Cavendish Rum/Divulgação)

    Ingredientes
    75ml de rum
    50ml suco de tangerina
    20ml suco de limão
    20ml xarope simples
    5 gotas de tabasco
    1 ramo de alecrim maçaricado

    Modo de preparo
    Colocar tudo na coqueteleira e bater levemente até resfriar. Coagem fina. Servir numa taça ou cálice com 4 pedras de gelo. Decorar com pimenta dedo de moça e alecrim. *Receita cedida por Soham Bello, da Cavendish Rum

    Drink Fresh Istanbul

    Drink Fresh Istanbul
    Drink Fresh Istanbul (| Foto: Nespresso/Divulgação)

    Ingredientes
    100 ml de refrigerante de limão
    40 ml de café espresso (sugestão Nespresso Istanbul)
    15 ml de rum envelhecido
    8 pedras de gelo

    Modo de preparo
    Coloque 5 pedras de gelo no copo, em seguida o refrigerante de limão e o rum. Extraia o café em uma jarrinha e resfrie com 3 pedras de gelo. Despeje delicadamente no copo, sobre o gelo. Para versão sem álcool, basta retirar o rum. *Receita cedida por Nespresso

    Drink Breton

    Drink Breton
    Drink Breton (| Foto: Rosé Piscine/Divulgação)

    Ingredientes
    120ml de vinho rosé
    40ml de cerveja stout de chocolate (em temperatura ambiente)
    15ml de xarope de castanha
    15ml de rum
    5 gotas de bitter orange
    Espuma para drinks para finalizar

    Modo de preparo
    Em um copo, coloque o vinho rosé, a cerveja Stout de chocolate em temperatura ambiente, xarope de castanha, rum e o bitter orange. Mexa delicadamente. Coloque espuma para drink a gosto. Decore e sirva. *Receita cedida pelo bartender Pedro Alves Cardoso, daRosé Piscine

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