Name: Salada proteica
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 xícara (chá) de quinoa (ou quinua) cozida; 1/4 xícara (chá) de grão-de-bico cozido; 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (hortelã, manjericão, coentro); 1 colher (chá) de missô (ou miso) ou shoyu; 1 colher (chá) de gengibre ralado; 1 colher (sopa) de azeite; sal e pimenta-do-reino a gosto; salada de folhas variadas orgânicas a gosto (agrião, alfaces coloridas, rúcula); 1 colher (sopa) de amêndoas tostadas; 1 colher (sopa) de damasco em cubinhos; lâminas de queijo vegano de sua preferência

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de quinoa (ou quinua) cozida
1/4 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (hortelã, manjericão, coentro)
1 colher (chá) de missô (ou miso) ou shoyu
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
salada de folhas variadas orgânicas a gosto (agrião, alfaces coloridas, rúcula)
1 colher (sopa) de amêndoas tostadas
1 colher (sopa) de damasco em cubinhos
lâminas de queijo vegano de sua preferência

Modo de preparo

Em um bowl, misture a quinoa e o grão-de-bico e tempere com as ervas, o missô, o gengibre, o azeite, o sal e a pimenta. Transfira a mistura para o centro de um prato, formando um bolinho, e vá posicionando as folhas ao redor. Salpique as amêndoas, o damasco e finalize com o queijo por cima.

*Receita da chef Tati Lund, do .Org Bistrô