Polenta doce

Calorias: 336 por porção
Categoria: Doce caseiro
Dificuldade: Médio
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Tipo: Sobremesa

Ingredientes

Polenta
. 2 xícaras (chá) de polpa de maracujá
. 2 xícaras (chá) de água
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3/4 xícara (chá) de fubá
. 1 xícara (chá) de água para dissolver

Purê
. 2 xícaras (chá) de casca de maracujá (branca)
. 1 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de açúcar.

Calda
. 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
. 1 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Descasque o maracujá, corte ao meio, retire a polpa (separe 2 colheres de sopa para a calda), corte a parte branca em tiras e reserve.

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Polenta
Faça o suco de maracujá com a polpa, a água, coe e leve ao fogo com açúcar. Junte o fubá dissolvido na água, leve ao fogo e deixe engrossar.

Purê
Afervente a parte branca do maracujá, trocando a água ao menos três vezes, para retirar o amargo. Quando estiver macia, escorra e bata no liquidificador com água e açúcar. Leve ao fogo para apurar e cubra a polenta.

Calda
Leve ao fogo a polpa de maracujá, a água e o açúcar e forme calda em ponto de fio fino. Coloque sobre a polenta e leve para gelar.