Name: Pargo assado com batatas coradas e azeite de ervas
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidades de peixe pargo (inteiros e esviscerados); 4 unidades de batata; 1 unidade de cebola cortada em 4 partes; 40 gramas de salsinha picada; 40 gramas de coentro picado; 30 gramas de azeitona preta sem caroços; 20 gramas de alcaparra picadas; 300 mililitros de azeite de oliva; 2 kgs de sal grosso; 4 unidades de clara de ovo

Ingredientes

2 unidades de peixe pargo (inteiros e esviscerados)
4 unidades de batata
1 unidade de cebola cortada em 4 partes
40 gramas de salsinha picada
40 gramas de coentro picado
30 gramas de azeitona preta sem caroços
20 gramas de alcaparra picadas
300 mililitros de azeite de oliva
2 kgs de sal grosso
4 unidades de clara de ovo

Modo de preparo

Descasque as batatas corte-as ao meio e cozinhe-as. Quando estiverem no ponto escorra a água e as asse em fogo alto até cria uma casquinha. Asse as cebolas até ficarem com um queimadinho.

Numa pequena travessa despeje metade do sal grosso, a outra metade misture com as claras de ovo. Disponha o peixe sobre o sal e cubra-o com a solução de sal com as claras. Leve ao forno por 30 minutos ou até que fique pronto. Verifique se o peixe já está cozido, introduzindo a faca nele, ela deve sair quente. Se estiver macio, pode tirar do forno.

Com uma faca quebre a crosta de sal grosso, retire a pele do peixe e os filets cozidos. Em uma tigela, acrescente a salsinha, o coentro, a azeitona, as alcaparras e o azeite.

Sobre o peixe, coloque o azeite de ervas frescas a vontade. Na lateral do prato, sirva as batatas e a cebola cozidas.