Ingredientes

500 gramas de macarrão fusilli (parafuso)
1 kg de costela suína
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
100 gramas de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup (ou catchup)
500 mililitros de tomate em polpa
sal a gosto
tomilho a gosto

Modo de preparo

Tempere as costelinhas de porco com azeite, alho, sal e tomilho. Coloque-as em um refratário grande. Reserve.

Prepare o molho agridoce. Em uma panela média, coloque o açúcar mascavo e deixe derreter. Acrescente o molho inglês, a mostarda, o catchup, a polpa de tomate e deixe em fogo baixo, mexendo sempre até todos os ingredientes se dissolverem.

Pincele as costelinhas com o molho agridoce, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Cuide para as costelinhas não ressecarem: pincele novamente o molho agridoce quando necessário.

Reserve o restante do molho para temperar a massa.

Passada uma hora, retire as costelinhas do forno e desfie quase todas – reserve algumas com osso para decorar o prato no final.

Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem.

Em uma panela média, aqueça o molho agridoce que restou junto com a costelinha desfiada.

Escorra a massa, acomode em um refratário grande, acrescente o molho agridoce com costelinha desfiada e envolva bem, com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode por cima as costelinhas com osso. Sirva a seguir.

* Receita cedida pela Massas Estrela