Derreta em banho maria o chocolate juntamente com o azeite.
Bata as gemas com 100g do açúcar até obter um creme fofo.
Adicione o chocolate e mexa bem.
Bata o creme de leite e misture com o chocolate.
Bata as claras em neve adicionando o restante do açúcar.
Misture as claras em neve ao chocolate, mexa bem e deixe descansar na geladeira.
Por fim, parta o miolo de avelã grosseiramente e polvilhe ao servir.
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