Estrogonofe de filé mignon

Calorias: 540 por porção
Categoria: Carne
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Tipo: Prato principal

Ingredientes

. 1/2 kg de filé mignon
. Sal a gosto
. 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de páprica
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola pequena ralada
. 1 pitada de açúcar
. 1 colher (chá) de molho inglês
. 1 colher (chá) de mostarda
. 3 colheres (sopa) de ketchup
. 1/2 tablete de caldo de carne
. 1/2 xícara (chá) de água quente
. 1/2 vidro de cogumelo cortado em lâminas
. 1/2 cálice de conhaque
. 1/2 lata de creme de leite
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Corte a carne em filetes de aproximadamente 1 cm de largura e 7 cm de comprimento. Tempere com sal, junte a farinha de trigo e a páprica. Deixe descansar por 15 minutos, mexendo para a mistura envolver bem a carne.

Em uma panela, derreta a manteiga e frite a carne. Junte a cebola e o açúcar e deixe dourar. Acrescente o molho inglês, a mostarda, o ketchup e deixe cozinhar por três minutos. Junte o caldo de carne dissolvido, o cogumelo e cozinhe por mais cinco minutos.

Acrescente o conhaque, tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando por 15 minutos. Desligue o fogo, misture o creme de leite, salpique a salsa e sirva.

Dica: o tempero penetra mais na carne cortada em tiras que na cortada em cubos.