- Categoria: Carne
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 5 porções
- Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
- Tipo: Entrada
Ingredientes
Para a geleia
· 2 folhas de gelatina
· 1 quilo de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, cortada em tiras
· 6 xícaras de açúcar
· 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
· 1 pitada de sal
Para o espetinho
· 150 gramas de filé-mignon
· 150 gramas de queijo coalho
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 4 colheres (chá) de azeite
Modo de preparo
Prepare a geleia
Hidrate a gelatina em água morna por aproximadamente dois minutos. Em uma panela de pressão, cozinhe a pimenta, o açúcar, 3 xícaras de água, o vinagre e o sal por três minutos, contados depois que a panela começar a chiar. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela. Volte ao fogo médio, sem tampa, por mais dez minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a gelatina e mexa bem. Transfira para um recipiente de vidro e leve à geladeira por 30 minutos. Na hora de servir, mexa a geleia com um garfo.
Prepare o espetinho
Corte o filé-mignon e o queijo coalho em cubos de cerca de 3 centímetros. Tempere
a carne com sal e pimenta-do-reino. Em palitos de madeira para churrasco, intercale ambos os ingredientes. Reserve. Em uma frigideira, em fogo alto, grelhe os espetinhos no azeite até que fiquem dourados por inteiro. Sirva com 1 xícara da geleia de pimenta (conserve o restante na geladeira).
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