Ingredientes

2 unidades de ovo
1 colher (chá) de óleo de coco
4 colheres (sopa) de coco ralado seco e sem açúcar
8 colheres (sopa) de castanha triturada
2 colheres (sopa) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de fermento químico
uva-passa ou gotas de chocolate sem lactose (opcional)

Modo de preparo

Preaqueça o forno em fogo baixo e forre uma assadeira com papel-manteiga e óleo de coco. Bata as castanhas, os açúcares e o coco ralado em um liquidificador. Em uma vasilha, bata os ovos e o óleo de coco, acrescente os secos que foram triturados e mexa bastante. Em seguida, acrescente o fermento (e a uva-passa ou as gotas de chocolate, se quiser) e coloque a massa na assadeira com o forno a 200 °C. Uma colher da massa equivale a um cookie (deixe-os afastados porque eles irão crescer).

*Receita sugerida pela leitora Ludmilla Martineli, que participou da seção “Eu Consegui” da edição de Agosto.