Chef ensina receita de steak tartar e suflê

Francisco Farah, chef do restaurante Votre, em São Paulo, dá o passo a passo para aprender a fazer os dois preparos em casa

Por Marina Marques SEGUIR SEGUINDO
24 abr 2024, 10h00

Receita de steak tartar e suflê — Receitas clássicas fazem parte do cardápio do restaurante francês em Pinheiros; confira o passo a passo (Breno da Matta/CLAUDIA)

No Votre, restaurante francês em Pinheiros, São Paulo, traz no menu as receitas elaboradas pelo chef Francisco Farah, e executadas pela sous chef Gilda Guimarães. São preparos clássicos que nos transportam direto para o clima descontraído de uma verdadeira brasserie.

O chef Francisco Farah e a sous chef Gilda Guimarães — A concentração dos chefs na cozinha do Votre (Breno da Matta/CLAUDIA)

De entradinha, servido com crocantes batatas fritas e uma salada bem temperada, o steak tartar é a pedida certa para abrir o apetite. Já para adoçar o paladar, o suflê de chocolate tem interior cremoso e é servido com sorvete de baunilha feito na casa.

Para CLAUDIA, os chefs contam mais desse menu imperdível e dão detalhes de suas trajetórias. E a seguir, Chico Farah ensina o passo a passo para reproduzir as receitas em casa:

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Receita de steak tartar

Feito na ponta da faca, a receita desse steak tartar capricha no tempero. O chef ainda dá dicas no preparo da batata frita – confira aqui.

Receita de suflê de chocolate

Soufflé au chocolat — O soufflé au chocolat, de interior cremoso, é servido com sorvete de baunilha feito na casa (Breno da Matta/CLAUDIA)

Impossível resistir a um suflê de chocolate bem feito. O chef ensina o passo a passo para acertar nessa sobremesa que deixa qualquer refeição mais especial – veja aqui.