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Receita de suflê de chocolate da Votre Brasserie
- Dificuldade Médio
- Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
- Rendimento 4 unidades
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Ingredientes
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300 gramas de chocolate Callebaut 70,3%
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300 mililitros de leite integral
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20 gramas de amido de milho
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3 gemas de ovo (60 gramas)
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7 claras de ovos (200 gramas)
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50 gramas de açúcar refinado
Modo de preparo
Comece untando os ramequins com manteiga em ponto de pomada e açúcar refinado. Reserve os ramequins untados na geladeira. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar em velocidade máxima até que adquira um ponto bem firme e consistente. Em uma panela pequena, dilua o amido com o leite e leve ao fogo até que ferva e adquira uma consistência de creme. Fora do fogo, acrescente o chocolate e mexa bem até que derreta todo o chocolate. Reserve por 5 minutos, e quando a mistura estiver morna, adicione as gemas de ovo. Incorpore a mistura de chocolate com a clara em neve. Coloque a massa nos ramequins e asse em forno preaquecido a 160°C por 15 minutos. Sirva com sorvete de baunilha.
*Receita do chef Francisco Farah, do restaurante Votre Brasserie
Informações nutricionais
- Categoria Sobremesa
- Origens geográficas Francesa
- Ocasiões Café da Manhã, Festas, Ocasiões Especiais
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