- Calorias: 307 por porção
- Categoria: Torta salgada e quiche
- Dificuldade: Médio
- Rendimento: 10 porções
- Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
- Tipo: Prato principal
Ingredientes:
Massa:
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de amido de milho
. ½ colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1 colher (chá) de sal
. 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
. 1 ovo grande
. Água ou leite suficiente
. 1 gema para pincelar
Recheio:
. 300 g de carne moída
. 1 colher (sopa) de óleo de milho
. 1 cebola média bem picada
. 2 dentes de alho bem picados
. 2 tomates sem sementes, picados
. Orégano e salsa a gosto
Escarola:
. 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
. 1 cebola média em tiras
. 1 pé de escarola picada
. ½ xícara (chá) de azeitona preta em rodelinhas
. 1 tomate sem sementes, picado
. Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Massa: em uma tigela, coloque todos os ingredientes, juntando água ou leite, aos poucos, até obter uma massa maleável. Embrulhe em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio: refogue a carne com os ingredientes restantes, sem deixar caldo. Reserve e deixe esfriar.
Escarola: aqueça o azeite e doure levemente a escarola, adicione a azeitona e o tomate, refogue rapidamente e retire do fogo. Deixe esfriar.
Montagem: abra a massa entre 2 folhas de plástico e forre uma forma de fundo falso com 25 cm de diâmetro. Recheie com a carne, coloque a escarola por cima e cubra com um disco de massa aberta como a primeira. Com a massa restante, recorte figuras com um cortador de biscoito. Pincele toda a tampa com a gema, cole os recortes para decorar e pincele-os com gema. Depois, leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, até assar e dourar, por cerca de 40 minutos. Retire do forno, aguarde 5 minutos e desenforme para servir.
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