Em uma panela, ferva o caldo de legumes com a manteiga. Aos poucos, acrescente o fubá e o queijo ralado, mexendo sem parar até engrossar.
Coloque em um refratário e deixe esfriar.
Corte a polenta em fatias e grelhe em frigideira antiaderente, untada com um pouco de manteiga. Reserve.
Aqueça a grelha e unte com azeite. Grelhe as fatias de polenta até dourar os dois lados.
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