Galette de abobrinha

Ingredientes 

Massa
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1/2 xícara de manteiga gelada, em pedaços 
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1/2 colher (chá) de açúcar
. 3 colher (sopa) de água gelada 

Recheio
. 1/2 xícara queijo tipo parmesão ralado
. 3 colher (sopa) de óleo
. 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
. 3 colher (chá) de sal
. 1 1/2 kg de abobrinha em tiras finas
. 1 cebola em rodelas
. 1 ovo
. 2 dentes de alho picados

Acessórios
. Papel-alumínio
. Fôrma de gomos de 25 cm de diâmetro

Modo de preparo

Massa
Faça uma farofa com a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga. Acrescente a água aos poucos e revolva com um garfo até obter uma mistura homogênea. 

Faça uma bola com a massa e achate-a entre as mãos até formar um disco de cerca de 15 centímetros de diâmetro. Embrulhe em papel-alumínio e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos. Aqueça o forno em temperatura média.

Recheio
Ponha a abobrinha num escorredor e polvilhe-a com duas colheres de chá de sal. Deixe escorrer por 15 minutos. Passe em água corrente e deixe secar sobre papel-toalha.

Numa panela, sobre fogo médio, refogue a cebola no óleo. Adicione o alho e frite por mais 1 minuto. Junte a abobrinha e tempere com a pimenta e o sal restante. Refogue por cerca de 3 minutos. Retire e deixe esfriar. Monte como mostra o quadro abaixo.

Montagem
Forre a fôrma com papel-alumínio. Por cima, cruze duas tiras do papel dobrado. Abra a massa e a aperte nos lados e no fundo.

Distribua o recheio de forma homogênea  sobre a massa e salpique o queijo parmesão ralado por cima. Dobre as beiradas sobre o recheio. Recorte folhinhas das sobras da massa e decore a galette. Pincele o ovo levemente batido e asse até dourar. Desenforme puxando o papel-alumínio.

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