Ingredientes
. Filé de tilápia fresca (aproximadamente 150g)
. 1 porção de Arroz Pilaf
. 4 unidades de tomate seco cortados ao meio
. 1 aspargo cortado em 4 pedaços
. 1 coração de alcachofra cortado em 4 pedaços
. 2 anéis de cebola roxa
. Manteiga de ervas (pronta ou caseira)
. 3 rodelas de limão siciliano
. 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
. 2 folhas de papel manteiga – 25×30 cm
Para o arroz Pilaf
. 90g arroz branco
. 40g arroz selvagem
. 40g arroz tipo orzo/ risini
. 2 colheres (sopa) de cenoura em cubos pequenos
. 1/2 tablete de caldo de legumes
. 2 xícaras (chá) de água fervente
Modo de preparo
Prepare o arroz pilaf
Prepare arroz branco, orzo e arroz selvagem misturados com cenoura "Brunoise" e caldo de legumes.
Prepare o mix de vegetais
Misture os tomates secos, o fundo de alcachofra, os aspargos e a cebola roxa. Reserve.
Prepare a tilápia
Com o auxílio de uma assadeira redonda, abra uma folha de papel manteiga. Sobre ela, coloque 4 colheres (sopa) do arroz Pilaf (aproximadamente 120 g) de um dos lados da assadeira e, do outro lado, 4 colheres (sopa) do mix de vegetais (aproximadamente 160 g), preenchendo completamente o fundo da assadeira. Na sequência, coloque o filé de tilápia fresca sobre o arroz e o mix de vegetais. Pincele a tilápia com a manteiga de ervas, arrume as rodelas de limão sobre o peixe lado a lado e regue tudo com 1 colher (sopa) de vinho branco. Com outra folha de papel manteiga, cubra toda a mistura. Dobre as bordas de maneira a ficar bem fechadas. Pincele tudo com manteiga e coloque em forno a 195 °C (fogo médio) por 17 minutos.
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