Zabaione com marshmallow

Calorias: 310 por porção
Categoria: Doce caseiro
Dificuldade: Médio
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Tipo: Sobremesa

Ingredientes

. 1 1/4 de xícara (chá) de água
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 gemas
. 4 claras
. Gotas de essência de baunilha a gosto
. 1/3 de xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de vinho doce (Marsala)
. Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Prepare o marshmallow: ferva 1 xícara (chá) de água com 2 xícaras (chá) de açúcar até formar uma calda em ponto de fio médio.

2. Bata 4 claras em neve, diminua a velocidade da batedeira e despeje a calda de açúcar ainda quente na batedeira. Continue batendo até esfriar. Reserve.

3. Faça o creme: ponha 2 gemas, 1/2 xícara (chá) de açúcar, a baunilha e o vinho em uma tigela e leve ao banho-maria.

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2. Com uma batedeira, bata essa mistura sobre o banho-maria até começar a engrossar.

3. Acrescente, sem parar de bater, o marshmallow e a água restante. Bata até formar um creme. Sirva polvilhado com chocolate em pó.

Dica: você também pode usar marshmallow pronto e substituir o vinho Marsala por vinho do Porto.