Name: Wrap de quinoa na folha de couve
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 xícara (chá) de cebola picada; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 xícara (chá) de quinoa (ou quinua) cozida; 1/2 unidade de cenoura crua ralada; 1/2 unidade de beterraba crua ralada; 2 folhas de couve crua (ou acelga); sal marinho a gosto; pimenta-do-reino a gosto; salsa (ou salsinha) fresca picada a gosto

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de quinoa (ou quinua) cozida
1/2 unidade de cenoura crua ralada
1/2 unidade de beterraba crua ralada
2 folhas de couve crua (ou acelga)
sal marinho a gosto
pimenta-do-reino a gosto
salsa (ou salsinha) fresca picada a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira antiaderente, doure a cebola no azeite. Junte a quinoa, os temperos, a cenoura e a beterraba. Reserve. Passe a couve (ou acelga) rapidamente na água fervente e, em uma das bordas, espalhe 4 colheres (sopa) do refogado de quinoa. Enrole o wrap e corte ao meio. Consuma na hora ou guarde em um recipiente bem fechado (dura até 4 dias na geladeira).

Receita sugerida pela nutroendocrinologista Thaisa Albanesi, de São Paulo.