Aqueça o forno a 200 ºC.
Na batedeira, bata as claras até ficarem bem crescidas.
Junte as gemas, uma a uma, e bata a cada adição.
Acrescente o açúcar aos poucos sem parar de bater.
Retire da batedeira e adicione a baunilha, a castanha-do-pará e a farinha.
Misture delicadamente com um batedor e despeje em uma forma de aro removível untada e enfarinhada.
Asse até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
Desenforme e reserve.
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