- Calorias: 477 por porção
- Categoria: Torta doce
- Dificuldade: Médio
- Rendimento: 8 porções
- Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
- Tipo: Sobremesa
Ingredientes
Para o recheio
. 1/3 de xícara mais 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de maisena
. 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
. 5 ameixas maduras, com casca, cortadas em fatias regulares
Para a massa
. 2 gemas
. Casca ralada de 1 limão
. 1 colher (chá) de baunilha
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 pitada de sal
. 200 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
. 3 colheres (sopa) de geleia (de sua preferência) derretida
Modo de preparo
Prepare o recheio
Em uma tigela, misture 1/3 de xícara do açúcar, a maisena e a casca de limão. Adicione as fatias de ameixa, cobrindo-as com a mistura. Reserve na geladeira.
Prepare a massa
Em uma tigela, bata as gemas com as raspas de limão e a baunilha. Reserve. No processador, bata a farinha, o açúcar e o sal apenas para misturar. Acrescente a manteiga e as gemas batidas e processe até obter uma massa homogênea.
Abra 2/3 dela sobre o fundo de uma fôrma canelada, de 27 cm de diâmetro, própria para quiche. Com o restante da massa, faça um rolo e forre a lateral da fôrma.
Cubra toda a massa com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 20 minutos.
Retire o papel com os grãos e asse por mais cinco minutos. Mantenha o forno ligado. Espalhe a geleia no fundo da massa assada. Escorra a ameixa reservando o suco que se formou.
Em uma panela pequena, cozinhe o suco em fogo baixo, mexendo sempre, por três minutos ou até obter uma calda ligeiramente grossa. Sobre a massa com geleia, arrume as fatias de ameixa.
Por cima, despeje a calda ainda quente e polvilhe com o açúcar restante. Volte ao forno por mais 30 minutos ou até a fruta ficar macia e ligeiramente caramelizada. Desenforme e sirva.
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