Ingredientes

1 cebola grande picada
1 maço de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de Água
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de Suco de maracujá
2 unidades de pera sem casca (D'Anjou ou Bartlett)
4 filés de tilápia
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Para o preparo do molho, junte numa panela a cebola, o maço de cheiro-verde, o vinho branco, a água e o sal. Leve ao fogo até reduzir à metade. Retire o cheiro-verde e bata a mistura no liquidificador.

Em outra panela, coloque o açúcar até caramelizar. Junte o caldo reservado e o suco de maracujá. Descasque as peras e corte em tiras. Adicione à panela e deixe mais 10 minutos em fogo baixo.

Tempere o peixe com o sal e a pimenta-do-reino branca. Grelhe no azeite e regue com o molho de maracujá e peras.

*Receita sugerida pela USA Pears