Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 6 porções 
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Enxoval: qual a quantidade ideal de roupa de cama e toalhas?Reserve o cupulate em um bowl.
Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio e despeje sobre o cupulate.
Na batedeira, bata as claras com o açúcar até obter um merengue.
Junte ao cupulate, mexendo delicadamente com uma espátula de silicone.
Reserve.
Hidrate a gelatina em 2 colheres (sopa) de água por 30 segundos e leve ao micro-ondas por dez segundos.
Junte à mistura de cupulate.
Distribua entre forminhas de silicone individuais e leve à geladeira por no mínimo três horas.
Prepare o creme de caramelo salgado
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o creme de leite com a baunilha.
Reserve.
Em outra panela, prepare um caramelo seco – leve o açúcar ao fogo médio mexendo até obter consistência de caramelo.
Interrompa o cozimento adicionando o creme de leite.
Retire a panela do fogo, junte a manteiga e a flor de sal.
Passe por uma peneira e reserve na geladeira até a hora de usar.
Prepare o sorbet de taperebá
Em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar e 250 mililitros de água mexendo até dissolver.
Deixe esfriar.
Em uma tigela, misture 250 mililitros de água, a polpa de taperebá e o suco de limão.
Junte ao caramelo e reserve na geladeira.
Prepare o sorvete na sorveteira.
Se não tiver o aparelho, sirva a sobremesa com sorvete pronto de manga ou abacaxi.
Prepare a sopa fria de taperebá
No processador ou no liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Desenforme a terrine, sirva com o creme de caramelo salgado por cima e o sorbet ao lado.
*Receita cedida pelos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque.
