Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 6 porções 
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Modo de preparo
Retire o tender (de sua preferência) da embalagem e asse-o conforme recomendado nas instruções. Depois, corte a peça em fatias finas;
Corte o abacaxi em cubos pequenos, retirando a parte central;
Corte a cebola roxa em cubos pequenos;
Descasque o gengibre e rale;
Em uma panela, coloque o vinagre e o açúcar. Cozinhe até dissolver todo vinagre;
Acrescente o abacaxi, a cebola e o gengibre;
Cozinhe até que os ingredientes fiquem macios e comecem a engrossar;
Acrescente a geleia de pimenta;
Salgue a gosto
* Receita concedida por Fausto Renato Lopes Denti, docente dos cursos técnicos e livres de Gastronomia do Senac
