Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 6 porções 
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Modo de preparo
Com um mandolim, corte a pupunha em fatias finas.
Cozinhe em uma panela com água, em fogo médio, por três minutos. Escorra e reserve.
Em outra panela, leve ao fogo médio o leite e o creme de leite, mexendo até levantar fervura. Junte o parmesão e misture bem. Transfira para o liquidificador e bata. Reserve.
Em uma frigideira, em fogo médio, refogue a pupunha no azeite rapidamente.
Junte o creme de parmesão e tempere com sal e pimenta.
Finalize com um fio de azeite de trufa e salsinha e sirva.
