Name: Sopa de vegetais
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 unidade de cebola pequena picada; 2 dentes de alho picados; 1 unidade de cenoura cortada em rodelas; 1 unidade de abobrinha cortada em cubos; 1 pires de brócolis (chá); 1 pires de couve-flor (chá); 2 litros de água; sal marinho a gosto; 4 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) e cebolinha; 4 colheres (sopa) de quinoa (ou quinua) cozida (opcional); 1 fio de azeite de oliva extravirgem

Ingredientes

1 unidade de cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 unidade de cenoura cortada em rodelas
1 unidade de abobrinha cortada em cubos
1 pires de brócolis (chá)
1 pires de couve-flor (chá)
2 litros de água
4 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) e cebolinha
4 colheres (sopa) de quinoa (ou quinua) cozida (opcional)
1 fio de azeite de oliva extravirgem
sal marinho a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a cebola, o alho e 2 colheres (sopa) de água e refogue por 1 minuto. Junte a cenoura, a abobrinha, os brócolis e a couve-flor. Refogue por 2 minutos, mexendo para não grudar no fundo. Acrescente a água e o sal. Cozinhe por 20 minutos. Junte a salsa e a cebolinha e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos. Acrescente a quinoa (opcional) e regue com o azeite.

Receita sugerida pela nutricionista Carolina Baliere.