Name: Sopa cremosa de beterraba, inhame e maç��
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 unidade de cebola picada; 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado; 6 folhas de sálvia fresca; 1 colher (sopa) de óleo de coco (ou ghee); 2 unidades de beterraba médias cortadas em cubos; 1 unidade de inhame (cará) pequena (ou 1 pedaço de mandioca) cortada em cubos; 1 unidade de maçã pequena cortada em cubos, sem a casca; 4 colheres (sopa) de leite de coco caseiro; sal a gosto; salsa (ou salsinha) a gosto; raspas de limão a gosto

Ingredientes

1/2 unidade de cebola picada
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
6 folhas de sálvia fresca
1 colher (sopa) de óleo de coco (ou ghee)
2 unidades de beterraba médias cortadas em cubos
1 unidade de inhame (cará) pequena (ou 1 pedaço de mandioca) cortada em cubos
1 unidade de maçã pequena cortada em cubos, sem a casca
4 colheres (sopa) de leite de coco caseiro
sal a gosto
salsa (ou salsinha) a gosto
raspas de limão a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola, o gengibre e a sálvia no óleo (ou ghee). Junte a beterraba, o inhame (ou mandioca), a maçã e o sal. Cubra com água filtrada e deixe cozinhar em fogo médio. Espere amornar e bata no mixer. Sirva com 2 colheres do leite de coco e polvilhe com a salsa e as raspas de limão.

Receita sugerida pela nutricionista Carol Morais, de Goiânia.