Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de amêndoas em lascas
230 gramas de chocolate Galak
1 caixa de creme de leite Nestlé
3 unidades de clara de ovo
250 gramas de framboesa frescas

Modo de preparo

Crocante de Amêndoas

Em uma panela, derreta metade do açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado.

Junte a manteiga e as amêndoas e misture.

Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.

Com o auxílio de uma espátula, retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Semifreddo

Em um recipiente refratário, derreta o chocolate Galak em banho-maria, acrescente o creme de leite misturando bem e reserve.

Em uma panela, misture as claras e o açúcar.

Leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, sem parar de mexer, para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira, bata por 5 minutos ou até dobrar de volume, e misture delicadamente com o creme de Galak reservado.

Montagem

Adicione o crocante (reservando um pouco para decoração), as framboesas e misture delicadamente.

Coloque em uma forma para bolo inglês (25 x 9 x 7 centímetros) untada com óleo e forrada com plástico-filme e alise bem.

Cubra com plástico-filme e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.

No momento de servir, retire do freezer, desenforme, decore com frutas e o crocante reservado.

* Receita cedida pela Nestlé