Ingredientes

1 colher (chá) de vinagre de álcool
1/2 colher (chá) de sal
2 unidades de ovo
3 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
2 filés de salmão (300 g) sem a pele
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de maionese básica (opcional)
1 pitada de pimenta-caiena

Modo de preparo

Dos ovos pochés:

Preencha uma frigideira alta com 7 centímetros de água. Acrescente o vinagre e o sal. Leve ao fogo alto e, assim que ferver, coloque os ovos (já abertos em um pires) delicadamente, um a um. Retire do fogo, tampe e aguarde entre 3 minutos (gema mole) e 5 minutos (gema dura). Retire com uma escumadeira.

Do salmão:

Em uma frigideira (ou assadeira) que possa ir ao forno, espalhe o azeite em todo o fundo e leve ao fogo médio até aquecer. Coloque o salmão já temperado com o sal e a pimenta e deixe selar por 4 minutos cada lado. Se achar necessário, leve ao forno preaquecido a 180 ˚C por mais 5 minutos. Passe para um prato, coloque o ovo por cima e regue com a maionese (opcional). Finalize com as pimentas.