Dificuldade Fácil 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 6 porções 
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Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe o palmito com o caldo de legumes em fogo baixo por dez minutos ou até ficar macio.
Deixe esfriar.
Em uma tigela, misture o queijo coalho com algumas gotas do molho de pimenta.
Forre uma fôrma com papel-manteiga e distribua o queijo formando pequenos retângulos finos.
Asse de oito a dez minutos a 180ºC.
Reserve.
No processador, bata o cheiro-verde com metade do azeite até obter um pesto.
Reserve.
Em uma vasilha, misture o restante do azeite com o suco dos limões e bata bem até engrossar.
Em uma travessa, junte o palmito, o chuchu, a manga, o creme dos limões e o pesto.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva a salada decorada com o tomate-cereja e o crocante de queijo coalho.
*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano
