Dificuldade Fácil 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 4 porções 
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Principais lançamentos do streaming em maio de 2024Descasque as beterrabas, reservando as folhas.
Corte uma delas em cubinhos e as demais em pedaços maiores.
Em uma panela, junte a beterraba em cubinhos, 1½ xícara de vinagre, o açúcar e o anis.
Leve ao fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Guarde em um pote fechado e deixe curtindo na geladeira até a hora de usar (dura até cinco dias).
Disponha os pedaços de beterraba em uma assadeira.
Regue com 2 colheres (sopa) de azeite.
Junte o alho, 4 ramos de tomilho, o vinagre restante, o suco de meio limão-siciliano e sal.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, até que a beterraba fique macia.
Espere esfriar.
Em uma vasilha, bata com um fouet o queijo de cabra com o azeite e o suco de limão restantes.
Junte o mel e bata até obter um creme.
Tempere com sal e pimenta.
Em uma travessa, misture a beterraba assada aos picles reservados na geladeira.
Junte as folhas do legume.
Distribua o queijo por cima.
Finalize com o tomilho restante e a cebola.
*Receita cedida pelo chefe Felipe Grecco e pelo sommelier Rafael Goulart, do Grecco Bar e Cucina.
