Name: Salada de berinjela low carb
Total time: 45 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 berinjela cortada em cubos; 1 cebola (grande) cortada em fatias; 1/2 pimentão amarelo cortado em fatias finas; 1/2 pimentão vermelho cortado em fatias finas; 1/2 xícara de azeitona; 3 dentes de alho fatiados; 1 punhado de manjericão; sal a gosto; 1/3 xícara de azeite de oliva

Ingredientes

3 berinjela cortada em cubos
1 cebola (grande) cortada em fatias
1/2 pimentão amarelo cortado em fatias finas
1/2 pimentão vermelho cortado em fatias finas
1/2 xícara de azeitona
3 dentes de alho fatiados
1 punhado de manjericão
1/3 xícara de azeite de oliva
sal a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma fôrma, com exceção do azeite. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos. Tire o papel, mexa a berinjela e deixe no forno por mais 40 minutos. Quando esfriar, coloque em um pote de vidro e cubra com o azeite. Mantenha na geladeira.

Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, colunista da BOA FORMA