Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 5 porções 
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Modo de preparo
Tempere a mandioquinha e as batatas-doces com o sal e embrulhe-as em papel-alumínio.
Em uma assadeira, leve-as ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que fiquem macias.
Enquanto isso, em uma panela com água cozinhe o feijão andu até que os grãos estejam macios.
Escorra e transfira o feijão para uma tigela.
Junte os pimentões e a cebola.
Tempere com sal, vinagre e azeite e reserve na geladeira.
Quando a mandioquinha e as batatas estiverem frias, corte-as em cubos.
Sirva com o vinagrete de feijão por cima.
Finalize com o queijo de cabra, o agrião e o ora-pro-nóbis e regue com um fio de azeite.
*Receita cedida pela chef Manuelle Ferraz, do A Baianeira, em São Paulo.
