Name: Quiche Caprese
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 xícara de manteiga; 6 ovos; 2 unidades de cebola; 4 dentes de alho; 6 unidades de tomate italiano médios, cortados em gomos; 1/2 maço de manjericão Pequeno (só as folhas)); 3 colheres (sopa) de azeite; 2 colheres (sopa) de pignoli (ou pinoli); 1 colher (sopa) de sal; 1/2 maço de orégano Fresco (só as folhas); 1 colher (café) de pimenta-do-reino; 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite; 12 queijo mussarela de búfala (tipo bolinha); 6 unidades de tomate cereja

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
6 ovos
2 unidades de cebola
4 dentes de alho
6 unidades de tomate italiano médios, cortados em gomos
1/2 maço de manjericão Pequeno (só as folhas))
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de pignoli (ou pinoli)
1 colher (sopa) de sal
1/2 maço de orégano Fresco (só as folhas)
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
12 queijo mussarela de búfala (tipo bolinha)
6 unidades de tomate cereja

Modo de preparo

Em um bowl, misture a manteiga, a farinha, um ovo e uma uma pitada de sal. Mexa até formar uma massa firme, se necessário, coloque 50 ml de água para abrir a massa.
Em uma assadeira redonda de fundo falso (25 cm), abra a massa, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Em uma assadeira, coloque o tomate italiano em gomos, uma pitada de sal, um fio de azeite, o orégano, a cebola e o alho e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e reserve.
Fatie a mussarela de búfala e reserve 4 inteiras para decorar.
Em um bowl, coloque o tomate que foi ao forno, os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino, o manjericão, a mussarela de búfala fatiada e metade do pinoles. Misture.
Coloque o recheio sobre a massa pré-assada e retorne ao forno a 170 graus por aproximadamente 30 minutos ou até dourar e firmar a quiche.
Retire do forno, espere esfriar e decore com o tomate cereja, a mussarela de búfala inteira, o restante do pinoles e as folhas de manjericão. Sirva quente.

Dica do chef: Para pré-aquecer a massa base da quiche, coloque peso no papel alumínio (arroz ou feijão), para não deixar subir a massa.

*Receita da Ghee Banqueteria, por chef Paulo Neves, criada especialmente para o menu de Dia das Mães

Ghee Banqueteria
Telefones: (11) 3208-0767 | (11) 99925-7045
www.ghee.com.br