Ingredientes

4 colheres (sopa) de alho-poró fatiado
2 colheres (sopa) de cogumelo shiitake, paris, shimeji picados e refogados (opcional)
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de quinoa (ou quinua) vermelha crua
1 1/2 xícara de Água quente
1 cebola roxa picada
1 dente de alho picado
1 colher (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
1 ou 2 colheres (sopa) de Biomassa de banana verde
azeite de oliva
macadâmia em pasta
cebolinha (francesa ou cebolete)
ervas frescas a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, refogue o alho-poró e os cogumelos no azeite.

Ajuste o sal e acrescente a pasta de macadâmia com cebolinha até formar um creme. Reserve.

Prepare o polpetone. Lave a quinua em água corrente e escorra.

Em seguida, cozinhe na água quente por 15 minutos e escorra.

Refogue a quinua cozida com a cebola, o alho, a cúrcuma e as ervas.

Misture com a biomassa de banana verde até dar a liga. Leve ao freezer por 10 minutos.

Molde a base do polpetone como se fosse um hambúrguer fininho, coloque 1 colher de sopa do recheio e termine de moldar com outra base em forma de hambúrguer.

Leve ao forno, preaquecido, a 180 °C forrado com papel próprio para ir ao forno por 25 minutos (ou até que o polpetone esteja assado).