Pêssego assado

Categoria: Doce caseiro
Dificuldade: Médio
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Tipo: Sobremesa

Ingredientes

Massa
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de iogurte natural
. 2 colheres (sopa) de suco de laranja
. Leite para pincelar

Recheio
. 3 pêssegos maduros
. 3 colheres (sopa) de amêndoas trituradas
. 2 colheres (sopa) de iogurte natural
. Raspas de 1 laranja
. 1/4 de colher (chá) de essência de amêndoas

Modo de preparo

Unte levemente uma assadeira. Peneire a farinha em uma tigela e misture a margarina. Adicione o iogurte e o suco de laranja e misture até formar uma massa firme. Se necessário, ponha mais farinha. Abra metade da massa, bem fino, e corte seis círculos de 7,5 cm de diâmetro.

Descasque os pêssegos, corte-os ao meio e retire os caroços. Reserve. Misture com as amêndoas o iogurte, a casca de laranja e a essência de amêndoas. Ponha colheradas do recheio nas cavidades dos pêssegos e cubra com o círculo de massa. Corte o restante da massa em tiras finas.

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Arrume as tiras sobre os pêssegos, formando um xadrez, e pincele o leite para grudar a massa. Leve à geladeira por 30 minutos. Asse em forno médio preaquecido até ficar dourado. Sirva morno, decorado com amêndoas em lascas e frutas frescas.

Dica: se desejar, utilize pêssegos em calda bem escorridos.