Coloque o pernil em uma tigela e o deixe marinando com alecrim, tomilho, sal, pimenta, azeite e vinho por 24horas.
Depois, leve a carne ao forno aquecido em uma temperatura de 180 graus, por aproximadamente uma hora e vinte minutos.
Aproveite o molho da cocção e ferva os pimentões e os tomates formando um vinagrete.
Sirva por cima do pernil.
*Receita cedida pelo chef Fabio Lazzarini, do restaurante Varanda
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