Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 6 porções 
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Modo de preparo
Cozinhe a mandioca até ficar macia.
Esprema a mandioca num espremedor de batata.
Se a mandioca ainda estiver com muita água, retire esse excesso levando-a em fogo baixo até secar ligeiramente.
Misture a mandioca às gemas e metade da farinha.
Adicione o parmesão e sal.
Acrescente o restante da farinha aos poucos até obter uma massa consistente.
Faça as bolinhas em formato de nhoque.
Cozinhe o nhoque em água fervente com sal até subirem à superfície.
* Receita cedida pela chef Bel Coelho, do restaurante Clandestino, em São Paulo.
