Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, doure a cebola e acrescente o pimentão.
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Cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio.
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Adicione o tomate, misture e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe por mais 3 minutos e junte o molho. Reserve.
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Em água com sal, cozinhe o nhoque, escorra e coloque em uma travessa.
Aqueça o molho e jogue por cima.
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Polvilhe as lascas de queijo e sirva.
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