Cozinhe os grãos separadamente em uma panela com água, em fogo médio, adicionando um pouco de capim-limão, até ficarem al dente.
Escorra e reserve.
Em uma frigideira, em fogo médio, refogue a abóbora-cabotiá no azeite.
Acrescente os grãos. Tempere com sal e junte o leite de coco.
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*Receita cedida pelo Chef Oghan Teixeira, do Bufê Ghee Banqueteria.
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