Name: Leite vegetal
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) de amêndoas ou macadâmia, avelã, castanha de caju ou castanha-do-pará (ou sementes: girassol, gergelim, abóbora); 3 xícaras (chá) de Água filtrada; 1 pitada de sal marinho (disfarça qualquer sabor amargo e ressalta o adocicado); 2 unidades de tâmara (ou ameixa preta) hidratadas por 4 horas (opcional); 1/2 açaí fava de baunilha ou 1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)

Ingredientes

1 xícara (chá) de amêndoas ou macadâmia, avelã, castanha de caju ou castanha-do-pará (ou sementes: girassol, gergelim, abóbora)
3 xícaras (chá) de Água filtrada
1 pitada de sal marinho (disfarça qualquer sabor amargo e ressalta o adocicado)
2 unidades de tâmara (ou ameixa preta) hidratadas por 4 horas (opcional)
1/2 açaí fava de baunilha ou 1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

Lave a amêndoa e deixe-a de molho na água por 12 horas (veja abaixo o tempo de de molho para as outras opções de castanhas e sementes). Escorra a água e bata no liquidificador com a água filtrada e o sal. Coe em um pedaço de voal (tecido fininho) limpo. Esprema bem (reserve o resíduo). Volte a bater o líquido com as tâmaras hidratadas e a baunilha (opcionais).

DICAS

Cada tipo de oleaginosa e semente tem um tempo de de molho: amêndoa (12 horas), avelã (8 horas), macadâmia (2 horas), castanhas-do-pará e de caju (2 horas), semente de girassol (4 horas), sementes de abóbora e de gergelim (6 horas). Esse processo é importante para neutralizar os antinutrientes presentes nesses ingredientes.
Para obter um creme de castanhas ou sementes, reduza a quantidade de água da receita (1 xícara ou menos é suficiente).
Desidrate no forno o resíduo reservado até virar uma farinha. Use para empanar legumes, fazer bolos, pães. Também serve como base para pastinhas para passar no pão ou torrada.