Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 12 porções 
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Modo de preparo
Em uma assadeira, cubra a beterraba (ou abóbora) com a manteiga e tempere com sal, pimenta e o açúcar.
Leve ao forno preaquecido a 180°C até que fique macia.
Retire e deixe esfriar.
No liquidificador, bata a beterraba (ou abóbora) com o tahine, o azeite e o suco de limão.
Despeje um pouco mais de azeite e bata até obter um patê firme.
Transfira para um bowl.
Finalize com pimenta síria, flor de sal e raspas de limão.
*Receita cedida pelo chef Ari Kespers
