Gaspacho no abacate

Ingredientes

. 1 kg de tomate maduro sem sementes
. 1 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
. 1 xícara (chá) de pepino descascado e sem sementes
. 1/4 de xícara (chá) de vinagre
. 1 colher (chá) de azeite
. 3  dentes de alho
. 4 cubos de gelo
. 2 abacates maduros 
. Suco de 1/2 limão 
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Ponha o tomate, o pimentão, o pepino, o vinagre, o azeite, o alho e o gelo no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Tempere com o sal e a pimenta e bata apenas para incorporá-los. Coe e despeje em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 50 minutos.

Na hora de servir, corte os abacates ao meio, despreze o caroço e borrife-os com o suco de limão para não escurecer. Ponha o gaspacho nas cavidades do abacate e sirva imediatamente.

Dica: para caber mais gaspacho, retire uma parte da polpa com cuidado para não furar a casca.

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