Ingredientes

2 unidades de galeto pequenos e desossados
a gosto sal
3 dente de alho picados
100 mililitros de vinagre branco
1 kg de mandioca (para o purê)
150 gramas de manteiga (para o purê)
2 unidades de pão francês torrado (para a farofa)
1 colher (sopa) de azeite (para a farofa)
a gosto tomilho (para a farofa)
a gosto sal (para a farofa)
a gosto pimenta-do-reino (para a farofa)
cebolas picadas
tomilho a gosto
sal a gosto (para o purê)

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o galeto com os demais ingredientes. Cubra e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, duas horas. Em uma fôrma untada com azeite, leve ao forno preaquecido a 180°C até ficar dourado. Reserve. Prepare o purê Na panela de pressão, cubra a mandioca com água e tempere com sal. Deixe cozinhar em fogo baixo de 20 a 30 minutos ou até ficar macia. Transfira a mandioca para um bowl, adicione a manteiga e amasse. Reserve. Prepare a farofa No liquidificador, triture os pães até formar uma farofa. Transfira para uma tigela e misture com o azeite, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Sirva o galeto com a farofa e o purê.

*Receita da chef Giovanna Grossi (Receber: Animus)