Cozinhe o abacaxi em uma panela com um pouco de água e o açúcar por 5 minutos depois que começar a ferver. Retire do fogo, coe e reserve.
Em uma panela, aqueça bem o azeite e doure a cebola. Acrescente o abacaxi e a uva-passa. Tempere com uma pitada de sal, mexa bem e cozinhe por alguns minutos.
Aos poucos, adicione a farinha, sem parar de mexer, até obter uma farofa úmida. Sirva logo a seguir como acompanhamento de carnes.
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