Ingredientes

500 gramas de camarões médios limpos
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
500 gramas de camarões grandes limpos
3 ovos cozidos cortados em rodelas
1 kg de palmito em conserva em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
8 tomates sem sementes e picados
3/4 xícara (chá) de extrato de tomate extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino a gosto
200 mililitros de leite de coco
8 unidades de palmito em conserva em cubos
1 maço de cebolinha (francesa ou cebolete) picado
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela

Modo de preparo

Em uma frigideira em fogo médio, coloque os camarões médios com um 1 colher de dendê, frite até ficar rosa claro. Repita o processo com os camarões grandes. Reserve. Em uma forma retangular, coloque as rodelas de ovo, palmito e tomate. Reserve. Em uma panela grande em fogo médio, acrescente a manteiga e refogue a cebola, os tomates picados e o extrato. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até formar um molho denso. Acrescente o restante do dendê, o leite de coco, o palmito, os camarões médios e a cebolinha. Aos poucos, despeje a farinha de milho e mexa até engrossar. Transfira a mistura para a fôrma. Cubra com papel filme e deixe gelar por 3 horas. Retire da geladeira e decore com os camarões grandes no topo. Sirva gelado.

*Receita do bufê Santa Especiaria