Cozinhe o painço al dente e reserve. Mergulhe rapidamente em água fervente a cenoura, o alho-poró, a ervilha e o milho. Escorra e misture todos os ingredientes numa tigela. Sirva com o hambúrguer de cordeiro.
Receita sugerida pelo chef Renato Caleffi, do restaurante Le Manjue Organique, em São Paulo.
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